Apollo™ (US) 2021

Super-alpha Apollo a été créé pour la première fois en 2000 par Hopsteiner et rendu public en 2006. Il est issu de Zeus et de deux autres variétés non nommées de l’USDA. Il a tendance à être assez coûteux, bien que les quantités utilisées aient tendance à être plus petites en raison de sa concentration ultra-élevée en acides alpha.

Il convient de souligner que l’abondance des acides alpha d’Apollo présente également un profil amer net , ainsi que d’autres facteurs hautement souhaitables, à savoir une stabilité au stockage et une tolérance aux maladies exceptionnelles. 

Il est généralement utilisé à côté du houblon aromatique pour atteindre l’équilibre, mais lorsqu’il est utilisé comme ajout tardif ou sec comme tel, certaines notes de pamplemousse deviennent évidentes.

Vous trouverez Apollo dans Brown Bison Ale, Pirate Pale Ale, Pin-Head Pilsner et Belgo Pale Ale, pour en nommer quelques-unes et souvent aux côtés des variétés Glacier et Palisade® . Il est principalement cultivé aux États-Unis.

– Aromatique et Amérisant

– Notes piquantes, amères et pamplemousse

– Acides Alpha 17.20%

– Altérnatives: 

Nugget , Columbus , Zeus ,  Magnum , Millennium

Alpha Acid Composition	15%-20%
Beta Acid Composition	5.5%-8%
Co-Humulone Composition	23%-28%

Total Oil Composition	1.5-2.5 mL/100g
Myrcene Oil Composition	30%-50%
Humulene Oil Composition	20%-35%
Caryophyllene Oil	14%-20%
Farnesene Oil	0%-1%

Houblon en pellets sont des cônes de houblon débarrassés des tiges, moulus et comprimés en bâtonnets. Utilisez environ 10% de moins par rapport aux cônes avec un degré alpha équivalent. Le houblon en pellets se conserve plus longtemps et est souvent disponible plus longtemps dans la saison. 

Tous nos houblons sont stockés en chambre froide à 5° et emballés dans un emballage spécial sous-vide pour une conservation optimale. La disponibilité et l’acidité alpha dépendent beaucoup de la récolte.