Ella® (AU)

Ella® – L’élégance florale et épicée du houblon australien

Le houblon Ella®, véritable trésor australien, est réputé pour son profil aromatique unique et sophistiqué. Anciennement connu sous le nom de Stella, ce houblon s’est imposé comme un choix incontournable pour les brasseurs à la recherche d’une profondeur aromatique qui marie subtilement les notes florales, épicées et fruitées.

Un profil aromatique distinctif

Ella® offre une expérience sensorielle raffinée, marquée par des arômes floraux luxuriants rappelant la rose et la lavande, équilibrés par des nuances épicées de poivre et de clou de girofle. Ces saveurs complexes se mêlent harmonieusement à des touches fruitées de fruits tropicaux et d’agrumes. Lorsqu’il est utilisé en grandes quantités ou en houblonnage à sec, Ella® dévoile des arômes plus puissants de fruits tropicaux, tandis qu’en ajouts modérés, il sublime les bières avec une finesse florale et épicée.

Polyvalence en brasserie

Que vous élaboriez des Pale Ales, des bières blondes élégantes ou des saisons plus complexes, Ella® s’adapte à une large variété de styles. Il brille particulièrement dans les bières houblonnées modérées où sa finesse aromatique peut s’exprimer pleinement. En ajouts tardifs ou en houblonnage à sec, il apporte une richesse exceptionnelle à vos brassins.

Caractéristiques analytiques

Acides alpha : 13,0 – 16,0 %

Acides bêta : 3,8 – 7,0 %

Rapport alpha/bêta : 1,9 – 2,6

Cohumulone : 20,0 – 25,0 %

Huiles totales : 1,6 – 2,4 ml/100 g

Myrcène : 45 – 55 %

Humulène : 14 – 20 %

Caryophyllène : 5 – 9 %

Farnésène : <1 %

Un héritage australien

Créé par le programme de sélection de Hop Products Australia, Ella® est un croisement entre un houblon Spalt classique et des variétés australiennes. Ce mélange d’héritage européen et de terroir australien donne naissance à un houblon à la fois classique et innovant.

Pourquoi choisir Ella® ?

Avec son profil aromatique complexe et sa polyvalence, Ella® est un houblon de choix pour les brasseurs qui recherchent un équilibre parfait entre intensité et élégance. Il est idéal pour créer des bières mémorables et distinctives qui séduiront les amateurs comme les connaisseurs.