Hornindal Kveik – Levure IPA Red Hot – Déshydratée (11gr) WHC Lab

Une levure norvégienne pour des bières fermenter pendant les grosse chaleur d’été !

Optimisez votre brassage avec notre dernière innovation :

Un joyau distinctif issu de la riche tradition brassicole des fermes de la région de Hornindal en Norvège. Tout comme les autres souches de kveik, Hornindal est une souche de levure thermotolérante, mais elle apporte une touche unique à votre parcours de brassage.

L’une des caractéristiques remarquables de Hornindal (et du kveik en général) est son affinité avec les températures plus élevées. À mesure que la chaleur augmente, la production d’esters de fruits tropicaux augmente également, dévoilant une symphonie de saveurs de mandarine, d’ananas et de mangue qui laisseront vos brassins éclatants de notes de fruits vibrantes et exotiques. Que vous prépariez des IPA audacieuses, des pale ales rafraîchissantes ou que vous vous aventuriez dans le monde des stouts impériaux sombres et riches, Hornindal est à la hauteur de la situation, ajoutant une couche de complexité, de saveur et d’équilibre à votre bière.

Mais Hornindal offre bien plus que des profils de saveurs remarquables : c’est un véritable atout en matière de durabilité dans vos activités de brasserie. Grâce à son taux de fermentation et de floculation élevé à des températures plus élevées, vous pouvez réduire considérablement les besoins de refroidissement. De plus, la nature des souches permet des temps de conditionnement et de fermentation plus courts. Cela contribue non seulement à accroître les économies, mais s’aligne également sur des pratiques de durabilité plus élevées, réduisant la consommation d’énergie et minimisant l’impact environnemental.

Information :

L’oxygénation et/ou la réhydratation pour la génération peuvent être bénéfiques, mais pas nécessaires.

Souche : Saccharomyces cerevisiae

Dosage : 30-100g/hl

Température de fermentation recommandée : 28°C à 37°C

Tolérance ABV : 14%

Demande en azote : Très élevé

Atténuation : 73% à 80%

Floculation : Haut

Souches comparatives : Exclusivité WHC 

Styles de bière :  IPA doubles, stouts impériaux, IPA, NEIPA, Pale Ales, Porters, Red Ales, Stouts