K.9 Ebbegarden Kveik Yeastery Levure De Bière Sèche Bio – 300 Gr

Kveik Yeastery – Levure de bière sèche bio K.9 Ebbegarden (300 gr)

Découvrez Kveik K.9 Ebbegarden, une levure norvégienne multi-souche, héritage des brasseries fermières scandinaves, où elle était précieusement transmise de génération en génération. Réputée pour sa fermentation ultra-rapide et son profil aromatique unique, elle sublime chaque brassin avec des notes fruitées distinctives.

Origine et caractéristiques

Issue de la ferme Ebbegarden à Stordal, en Norvège, cette souche bénéficie d’une influence locale particulière : la culture traditionnelle de fruits sur place, qui lui confère un caractère fruité unique.

↪︎ Plage de fermentation : de 18°C à 38°C (64°F – 100°F).

↪︎ Fermentation rapide : à température élevée, la bière peut être prête en 48 heures.

↪︎ Recommandation : pour une fermentation optimale, l’ajout de nutriments pour levure est conseillé.

Profil aromatique et saveur

La K.9 Ebbegarden développe des arômes et des saveurs de fruits tropicaux. L’intensité varie selon la température de fermentation :

↪︎ Élevée : saveurs fruitées plus marquées.

↪︎ Basse : arômes plus subtils.

Elle accentue également l’amertume, ce qui peut nécessiter un ajustement du niveau d’IBU vers un seuil plus bas.

Styles de bières recommandés

Polyvalente, cette levure convient à une grande variété de styles :

✅ Bières fermières traditionnelles

✅ Stouts & Porters

✅ Saisons

✅ IPA et bien plus encore

Laissez libre cours à votre créativité et expérimentez de nouvelles recettes pour exploiter pleinement le potentiel de cette levure exceptionnelle.

Mode d’emploi & dosage

↪︎ Ensemencement : Saupoudrer directement sur toute la surface du moût.

↪︎ Température minimale : 18°C pour un bon démarrage de fermentation.

Dosage :

Standard : 30 g/hl

Basse température (<18°C) ou forte gravité : 60 g/hl

Spécifications techniques

↪︎ Atténuation : Élevée

↪︎ Floculation : Moyenne

↪︎ Température de fermentation : 15-38°C

↪︎ Tolérance à l’alcool : 16% ABV

↪︎ Dosage recommandé : 30 g/hl

Avec Kveik K.9 Ebbegarden, obtenez des fermentations rapides et expressives pour des bières riches en caractère ! 🍻