Levure Juice A38 – Imperial Yeast

La référence pour les IPA juteuses et brumeuses

Juteux. Fruité. Juice est la variété incontournable pour les IPA brumeuses et juteuses de style Nouvelle-Angleterre. Le profil ester de Juice fait ressortir les arômes et les saveurs du houblon de la nouvelle école et crée une bière supérieure à la somme de ses parties.

Il en résulte une bière à la fois ronde en bouche mais qui conserve une belle pointe d’agrumes. Gardez un œil sur cette variété, elle aime monter au sommet de la fermentation et sortira du fermenteur si elle est trop pleine. Cette souche a démontré la nécessité de niveaux d’oxygène dissous (OD) plus élevés dans le moût que la plupart des souches de bière.

Ciblez 20 à 25 ppm d’OD ou réglez le débit du régulateur d’oxygène à 50 % plus élevé que la normale.

LEVURE SIMILAIRE: M66 Mangrove Jack’s

STYLE : IPA AMÉRICAINE, STOUT AMÉRICAINE, IPA BRUMEUSE.

Temps	Taux de viabilité
Après 1 mois	99,21%
Après 2 mois	98,05%
Après 3 mois	90,26%
Après 4 mois	84,28%
Après 5 mois	79,35%
Après 6 mois	74,88%
Après 7 mois	70,25%

✔ Origine de la souche: Nouvelle-Angleterre

✔ Floculation : moyenne

✔ Atténuation : 72 à 76 %

✔ Plage de température : 64 à 74°F (18 à 23 °C)

✔ Tolérance à l’alcool : 10 %

✔ Livrée dans une pochette isotherme avec ice-pack 

NOUS EMBALLONS 200 MILLIARDS DE CELLULES DANS CHAQUE SACHET !

Chaque pochette Imperial Pitch Right est conçue pour inoculer directement un lot de 19-23 Litres de moût, éliminant pratiquement le besoin de faire un starter ou de lancer plusieurs packs en un seul brassage. La différence de vos fermentations maison sera immédiate est fulgurante. Vous verrez des temps de latence plus courts, des fermentations plus rapides et plus saines, et vous fabriquerez une meilleure bière de manière plus constante.