Polaris (DE)

Le houblon Polaris a des notes d’eucalyptus, de menthe poivrée et d’agrumes. Polaris convient aux bières de haute fermentation et basse fermentation.

La caractéristique spéciale fraîche et fruitée peut être ajustée individuellement au profil gustatif existant de la bière. Les bières Polaris brassées sont très impressionnantes par leur qualité d’amertume et le profil aromatique amélioré.

Le fruité spécial de ce houblon peut être travaillé par houblonnage a cru (Dry-Hopping).

Utilité: Lager, Pilsner, IPA ,ales pale, ales.

Vous pouvez le remplacer par le houblon Northern Brewer ou le houblon Perle en pellets.

 

 ACID COMPONENTS

Alpha Acids 19 – 23 % w/w

Beta Acids 4 – 6 % w/w

Cohumulone 22 – 28 % w/w

 

OIL COMPONENTS

Total Oil 4.1 – 4.4 mls/100 grams

Caryophyllene 8 – 13 % of whole oil

Humulene 20 – 35 % of whole oil

Myrcene 35 – 55 % of whole oil

Farnesene < 1,0 % w/w

Linalool 0.1 – 0.4 % of whole oil

 POLYPHENOLS

Xanthohumol 0.7 – 1.0 % w/w

Le Houblon en pellets sont des cônes de houblon débarrassés des tiges, moulus et comprimés en bâtonnets. Utilisez environ 10% de moins par rapport aux cônes avec un degré alpha équivalent. Le houblon en pellets se conserve plus longtemps et est souvent disponible plus longtemps dans la saison. 

Tous nos houblons sont stockés et emballés dans un emballage spécial sous-vide pour une conservation optimale. La disponibilité et l’acidité alpha dépendent beaucoup de la récolte.