SafBrew™ DW‑17 (25 Gr)

SafBrew™ DW-17 est une solution puissante (composée de levure sèche active et d’enzymes) pour la production de bières très complexes aux caractères fruités, boisés et légèrement acides. SafBrew™ DW-17 est également recommandé pour fermenter des moûts de très haute densité permettant un niveau d’alcool jusqu’à 17 ABV.

Ingrédients : Levure ( Saccharomyces cerevisiae POF+ ), Maltodextrine, Glucoamylase d’  Aspergillus niger (EC 3.2.1.3), Émulsifiant : monostéarate de sorbitan (E/INS 491).

✔ Sédimentation : Moyen

✔ Esters totaux : Élevé

✔ Total d’alcool supérieur : haut

✔ Température de fermentation : 25 – 35°C

✔ Dose à utiliser : 100 – 160 g/hl

✔ Tolérance a l’alcool: 17%

✔ Atténuation 100%

Utilisation :

Ensemencement direct :

Ensemencez la levure directement dans la cuve de fermentation à température de fermentation à 25°C – 35 °C (77.0°F – 95.0°F).

Avec réhydratation préalable :

Réhydratez la levure dans minimum 10 fois son poids dans de l’eau ou dans du moût à 25°C – 37°C (77.0°F – 98.6°F).

•  Laissez reposer 15 minutes
•  Remuez doucement
•  Ensemencez cette crème dans la cuve de fermentation